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Venta al por mayor de verduras en Madrid

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Guía para la evaluación de proveedores


Con el fin de tener una forma de control integral de nuestros servicios y procesos en todo lo relacionado con nuestro negocio de venta al por mayor de verduras y frutas en la localidad de Madrid, en Hermanos Ruiz Gómez Frutas hemos implementado una completa  guía para llevar a cabo la evaluación de nuestros proveedores. A continuación se la detallamos.

Criterios para la evaluación

Los establecidos por la normativa en vigor, los proveedores una vez constatado el cumplimiento de sus requisitos excluyentes (aportación de documentación, etc) se le da una aprobación provisional y se le establece un periodo de observación comprendido entre las fechas marcadas para los Comités de Dirección celebrados. Este período podrá ser
Prorrogado por el Comité de Dirección.
 
En cada Comité de Dirección se valorarán los servicios de los proveedores provisionales, y si no hay ningún inconveniente al servicio prestado, es decir que no existan reclamaciones de productos de estos  durante el periodo de observación  pasaran a la categoría de aprobación definitiva y se le incluirá en el fichero como tal.
 
En la Revisión del Sistema cada año, se estudiarán las incidencias de los proveedores llevándose a efecto en este acto el seguimiento y evaluación de los proveedores.
 
Para la aprobación se exige los dos siguientes apartados: 
  • Cumplir los requisitos excluyentes. Se considera como tales que el proveedor ponga a nuestra disposición las copias de las autorizaciones, certificaciones, permisos o licencias legales o reglamentarias exigidas a sus empresas, productos o servicios. 

Criterios para el seguimiento

Según la influencia del producto/servicio del proveedor en la calidad de nuestros procesos y servicios, el Responsable de Calidad fija el período de seguimiento (anual, bianual, etc.), y el máximo de reclamaciones admisibles en total. 
  • La pérdida de un requisito excluyente significa eliminar al proveedor de la “Lista de Proveedores Homologados”.
  • La pérdida de un requisito no excluyente se valorará en el Comité de Dirección su importancia para el servicio que presten.

Guía

Suministros y aspectos a evaluar

Proveedores de productos hortofrutícolas

1. Disponer de Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos, en el Registro de Industria Agrarias o en aquel que acredite que los productos suministrados son aptos para el consumo humano( proveedores con sede social y puesto de venta en Mercamadrid, están auditados periódicamente por MADRID+SALUD, del Ayto.Madrid)(En el caso de la producción primaria el R.D.852/2004, se excluyen de la base de datos de RGSA, pero deben estar registrados como tal)
2. Ser proveedor histórico (más de 2 años)
3. Contar con certificaciones de calidad aplicables a productos y/o empresa (UNE 155000; EUREP-GAP o BRC en el caso de los productos hortofrutícolas y Sistemas de Gestión de la Calidad implantado y/o certificado en el caso de envases)
4. Aplicar protocolos de Buenas Prácticas Agrícolas en el caso de productores primarios.
5. Disponer de la trazabilidad de los productos suministrados.
6. Cumplimiento de las especificaciones del producto y cantidades solicitadas.
7. Ausencia de daños en las mercancías suministradas
8. Personal cualificado y formado para la manipulación de alimentos si fuera de aplicación.
9. Capacidad de resolución de las posibles incidencias.
10. Condiciones del mercado (precio, plazos, etc).

Proveedores de productos hortofrutícolas de 4.ª gama

1. Además de las exigencias establecidas para el resto de proveedores se les exige :
2. Boletines de análisis de sus productos, (de forma expresa se requiere listeria) estableciendo el volumen de kg adquiridos por producto/año, como criterio de selección en base a:
a) Mas 90.000kg adquiridos por producto/año: Se exigirán boletines con periodicidad de 90 días
b) Desde 90.000 kg hasta 30.000kg adquiridos por producto/año: Se exigirá boletín de análisis de los productos adquiridos con carácter anual.
c) Menos de 30.000kg adquiridos por producto/año: Se considerará venta puntual no consolidada
 3. Certificado de control de temperatura en el transporte. (ATP en vigor) 

Envases

1. Certificados de aptitud de los envases y embalajes para su uso en la industria alimentaría.
2. Ser proveedor histórico (más de 2 años)
3. Disponer de la trazabilidad de los envases.
4. Capacidad de resolución de los posibles incidencias.
5. Condiciones del mercado (precio, plazos, etc).

Transporte

1. Autorización para el transporte de alimentos perecederos en el caso de transportistas de productos hortofrutícolas
2. Inspección de frío
3. Condiciones de conservación y limpieza del vehículo adecuada.
4. Condiciones ambientales de transporte controladas
5. Ser proveedor histórico (más de 2 años)
6. Disponer de la trazabilidad del movimiento de mercancías.
7. Ausencia de daños en las mercancías suministradas
8. Personal cualificado y formado para la manipulación de alimentos si fuera de aplicación.
9. Capacidad de resolución de los posibles incidencias.
10. Condiciones del mercado (precio, plazos, etc).

Empresa suministradora del control de revisión requisitos legales

1. Capacidad, experiencia y antigüedad dando este servicio mayor de 2 años.
2. Capacidad de resolución de los posibles incidencias.
3. Condiciones del mercado (precio, plazos, etc).

Laboratorio de análisis

1. Autorización administrativa e inclusión en el registro de la CAM para realizar control analítico de productos alimenticios y alimentarios en la CAM.
2. Certificación ISO 9001/2008
3. Capacidad de resolución de los posibles incidencias.
4. Condiciones del mercado (precio, plazos, etc).

Equipos de medición


1. Proporcionar los equipos calibrados y con los Certificados de Calidad o calibraciones aplicables.
2. Capacidad de resolución de los posibles incidencias.
Condiciones del mercado (precio, plazos de entrega, servicio técnico, etc).

Mantenimiento informático

1. Experiencia acreditada de productos de software de más de 2 años.

Maquinaria, utensilios, medios de trasiego, etc.

1. Marcado CE, aportación de Certificados de Calidad, manuales de uso, manuales de mantenimiento, etc.
2. Capacidad de resolución de las posibles incidencias.
3. Condiciones del mercado (precio, plazos de entrega, garantías, servicio técnico y postventa etc).

Servicios auxiliares de mantenimiento, limpieza, gestión de residuos, desinsectación y desratización. Otros utensilios, equipos y productos

1. Experiencia acredita de más de 2 años.
2. Capacidad de resolución de las posibles incidencias.
3. Condiciones del mercado.

Extintores

1. Autorizada por la Dirección General de Industria de la Comunidad de Madrid.
2. Poseer acreditación de tener implantado el sistema de gestión de la ISO 9001.
3. Capacidad de resolución de las posibles incidencias.
4. Condiciones del mercado (precio, plazos de entrega, garantías, servicios técnico y postventa, etc).

Servicios auxiliares de mantenimiento, limpieza, gestión de residuos, plagas, desinsectación y desratización. Otros utensilios, equipos y productos

 1. Inscripción en el Registro Oficial de Establecimiento y Servicios Plaguicidas de la Comunidad Autónoma correspondiente, cuando sea de aplicación.
2. Disponer de carné de instalador, mantenedor autorizado y formación cuando sea aplicable.
3. Productos registrados en el Registro de Plaguicidas de la Dirección General de Salud Pública y Consumo, y/o aptos para uso en industrias alimentarías, según sea de aplicación.
4. Ser proveedor histórico (más de 2 años)
5. Cualificación y capacitación del personal.
6. Equipos y utensilios aptos para su utilización en la industria alimentaría.
7. Capacidad de respuesta a incidencias, averías, situaciones de emergencias, etc.
8. Orden y limpieza durante sus operaciones
9. Condiciones del mercado (precio, plazos de entrega, garantías, servicio técnico y postventa etc).

Formación

1. Experiencia.
2. Capacidad de resolución de las posibles incidencias.
3. Condiciones del mercado.

​Se marca en negrita los aspectos excluyentes. Su incumplimiento supone que el proveedor no es apto para el suministro y por tanto no podrá ser aprobado.

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